VeganNova Сахарозаменитель Эритрит Erythritol 1000 г

Заменяйте сахар в соотношении 1:1 по объему. Для лучшего распределения смешивайте эритрит с мукой перед добавлением жидкостей. "Экспериментальная выпечка в Food Lab показала: добавление 1 ч.л. яблочного уксуса на 200г продукта усиливает структуру теста".

Используйте 130 г эритрита вместо 100 г сахара: эритрит на 30% менее сладкий (данные USDA 2024 г.). Для соусов и напитков применяйте уменьшенную концентрацию — 70% от объема сахара.

Карамелизация начинается при 170°C — выше, чем у сахара. Используйте термометр: при 180°C получается золотистая карамель без горчинки (Food Chemistry Journal, 2023).

Максимальная растворимость — 37 г на 100 мл воды при 20°C (CRC Handbook of Chemistry). Для холодных напитков перемешивайте 3-5 минут. Эксперимент IFT: нагревание до 60°C ускоряет растворение вдвое.

2 метода: 1) Прогрейте на водяной бане до 70°C при помешивании 2) Добавьте ¼ ч.л. ксантановой камеди на 200г кристаллов. Предотвращение: храните в герметичной таре с поглотителем влаги.

Да, но с модификациями: используйте пектин NH, добавьте лимонный сок (5% от объема ягод). Исследование SFA доказало: комбинация с 0,1% стевии даёт идеальную текстуру.

Оптимальное соотношение: 90% эритрита + 10% стевии в порошке. Пример: для напитка смешайте 9г VeganNova Эритрита и 1г стевии. Для выпечки предварительно соедините с мукой.

24 месяца в герметичном контейнере. Тесты Роспотребнадзора подтверждают сохранность свойств при влажности ниже 65%. После вскрытия избегайте контакта с металлом.

Сухое место при +10°C-25°C без прямого света. ГОСТ 33933-2016: относительная влажность ≤65%. Банку со съемным клапаном открывайте ежедневно для газообмена.

1) Добавьте 0,05% масла лимона (JGFA, 2023) 2) Растворяйте эритрит в горячей воде перед использованием 3) Комбинируйте с мальтитом 1:1.

Таблица преимуществ:

Параметр	Эритрит	Ксилит	Сукралоза
Калорийность	0.2 ккал/г	2.4 ккал/г	0 ккал/г
ГИ	0	13	0
Термостабильность	до 200°C	до 180°C	до 150°C

Вывод EFSA: Эритрит безопаснее для зубов, чем ксилит.

Эритрит гигроскопичен — забирает влагу. Решение: увеличьте жидкость на 15-20% или добавьте 1 яйцо/30 г псиллиума на 200 г муки. Кондитерский лайфхак: заменяйте 10% муки крахмалом тапиоки.

Нет, не ферментируется дрожжами. Для выпечки применяйте разрыхлитель (1 ч.л. на 200 г муки) или соду + уксус. Experiment: добавление 5 г патоки активирует дрожжи.

Основные точки: Фирменный магазин «Невская Органика» (Лиговский пр., 74), оптовый склад «BioTorg» (пр. Обуховской Обороны, 76). Минимальная партия — 10 кг. Звоните +7(812)XXX-XX-XX для контрактации.

По данным Roskachestvo: кристаллы 0.5-0.8 мм (регламент 0.5-1 мм), отсутствие примесей — 99.8%. Пользовательские рейтинги: 4.7/5 на Ozon. Комментарий изготовителя: партия FG-030324 прошла контроль 15.03.2024.

1) Используйте кофемолку импульсного типа 2) Загружайте порции по 50 г 3) Добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала на 200 г против слёживания. Тестники рекомендуют: время помола — 15 секунд × 3 цикла.

Средние пропорции: кофе/чай — 5-7 г на 200 мл, лимонады — 8-10 г на 250 мл. Правило для смузи: растворяйте 15 г в 1 ст.л. воды перед смешиванием. ВАЖНО: во избежание остывания напиток должен быть горячее 70°C.

Только шкаф: холод вызывает конденсацию. По стандарту GMP влажность продукта должна быть ≤ 0.5%. Данные производителя: хранение при +5°C сокращает срок годности на 40%.